Salut Toffer,
La Hollande et plus particulièrement la Zeelande (ensemble de 3 presqu'îles où se trouve entre-autres Brouwersdam) est très prisé des windsurfers Belges et Allemands.
Brouwersdam, j'y suis allé la première fois en '85. J'y mets une petite caravane de mi-août à fin octobre pour profiter au mieux de la fin de saison.
Brouwersdam est assez blindé de windsurfers et kitesufers Allemands qui n'hésitent pas à squatter beaucoup de places avec leurs gros camping-cars et caravanes dès que le soleil et le vent sont là.
Quelques petites villes et petits villages typiques à visiter et les campings et mini-campings (souvent à l'arrière des fermes) sont nombreux et généralement très propres.
Pour débuter avec les enfants, Kabberlaarsbank (Brouwersdam surf centrum) sur le Grevelingenmeer est parfait. Y compris côté mer vu que c'est un baie.
ATTENTION : je déconseille fortement de naviguer pieds nus. Les coquilles d'huitres et de moules sont très présentes sur le Grevelingenmeer et autres plans d'eau !!!
Le Veerse Meer (spot Schotsman) convient aussi très bien avec une belle petite commune à visiter de l'autre côté du plan d'eau : Veere.
D'autres spots se trouvent autour du Grevelingenmeer comme le spot de Grevelingendam où ça convient tout autant mais on est déjà à 20 bornes de la côte...
Brouwersdam, c'est aussi le home spot du vainqueur de Lüderitz 2018 : Hans Kreisel.
Par tempête de Sud-Ouest / Ouest, tu as une chance de le croiser à Zonnemaire, ou alors au Nord d'Ouddorp côté mer, derrière un banc de sable nettement moins facile d'accès...
Ensuite, il y a une multitude de plans d'eau intérieurs dans toute la Hollande... Des petits et de très grands !
Pour les vagues, quand ça souffle, il y a Domburg au Sud puis toute la côte jusqu'au Nord de la Hollande, avec des spots ex-étapes de World Cup comme Scheveningen et Zandvoort...
Plus on monte vers le Nord et plus les vagues seront formées par vent de Sud-Ouest à Ouest car la distance entre l'Angleterre et la Hollande s'agrandit.
Les vagues seront meilleures par Nord à Nord-Est selon les spots, mais c'est moins fréquent comme orientation.
En remontant vers l'Allemagne par le Nord, il y a les îles de Frise et de l'autre côté d'une immense digue, Makkum, sur l'Ijsselmeer qui est un spot qui fera aussi le bonheur des débutants, freeride, slalom, freestyle.
Pour ce qui est du vent en août, par temps chaud et vent entre Ouest et Nord (pour faire simple) ça peut se renforcer en brise de mer et offrir une bonne session de slalom en gros matos... Et même parfois de petites vagues.
Sinon, c'est plutôt en fonction des dépressions que l'on navigue.
Une adresse qui fait le tour des spots :
https://www.surfspots.nl
Pour le Danemark, bin là, je ne peux pas t'aider...
Bon vent !
Roland
l'idée est de prendre un quiver léger une ou deux planches,3/4 voiles max (après il n'y a plus de place pour les enfants... 
).
spots (orientation slalom secu, et/ou praticable pour les enfants), stats de vent, réglementation...tout sera le bien venu. 
merci Ptitrobby pour les infos.
et du coup, a tout hasard, tes potes ne fond pas un peu de speed, si jamais il y a une petite dépression qui passe par là, il faudrait pas la louper 
)
